- 1 名前:APEC 投稿日: 2007/10/10(水)
09:20:53
- 4-22日本の「牛枝肉取引規格」に関する次の記述のうち,誤っているものはどれか。
@牛枝肉の格付けは,社団法人日本食肉格付協会が農林水産省の承認を得て制定した「牛枝肉取引規格」に基づき,全国の食肉卸売市場及び基幹的な産地食肉センターで実施している。 A「牛枝肉取引規格」は、「歩留等級」A,B,Cの1区分と・「肉質等級」5,4,3,2,1の5区分の両者を連記し,「A-5」〜「C-1」のように記す。 B格付けは,所定の解体整形方法によって処理された冷却枝肉を対象とし,温枝肉については,これを準用する。 C取引規格は,年齢,性別にかかわらず,和牛,交雑牛,乳用牛について別々の基準を用いている。 D取引規格の適用は,半丸枝肉を第6〜7肋骨間において平直に切り開いたものについて行う。
- 2 名前:名無しさん 投稿日: 2007/10/10(水) 19:21:36
- 4でしょうか
- 3 名前:名無しさん 投稿日: 2007/10/10(水) 19:44:36
- Bにした。自信なし
- 4 名前:kamichan 投稿日: 2007/10/10(水) 20:06:08
- 4にしました
- 5 名前:名無しさん 投稿日: 2007/10/11(木) 08:00:38
- この規格は、品種、年令、性別にかかわらず、いずれの枝肉にも適用するものとする。ただし、子牛の枝肉には適用しないものとする。
とありました。4ですね。
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